CWとバラとアウトドアの日々

山形の夏の食材　＃４　「山形のだし」

TV放送で少し名前が知れたかも？
夏野菜を刻んで昆布（オクラ）と合わせた家庭料理。



　熱々ご飯にかける　の図

「だし」山形では野菜を刻んだ物の総称。
薬味として色々な料理を引き立てることから
「昆布だし」「鰹だし」と相まってこう呼ぶ
（ｽｰﾊﾟｰで売っている「山形のだし」の文章を抜粋）

大抵の家では、自家製の野菜で作る・・・とは妻
で我が家の場合は（妻のレシピ）
きゅうり、茗荷、しょうが、オクラを刻み市販の麺つゆで味付け

他の家では、オクラの代わりに昆布。その他ねぎ、なす、大葉をプラスするらしい。
赤文字はWindyJvはあまり好きではないので入れないでもらってます。
（妻は不満らしいが・・「食った事ないんだもの勘弁してくれよぉ」）

これを、ご飯、そうめんの薬味、冷奴の薬味。そのまま・・・食します。
夏の限定食材。。。体には良さそうですがこれと味噌汁では力が出ない。と申しますが
「山形の夏はこれ」と有無も言わせて貰えません。(T ▽ T;)