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2009年07月09日
なす漬け
ビン詰めでの場合（not重石の場合）
①水 1.8ℓ
pint 必ず1.8ℓの事。水量を減らし割合で塩等を入れるのは厳禁。
②砂糖 180ｇ
③塩 180ｇ
④ミヨウバン 大さじ 2杯
①から④を鍋に入れ沸騰。
point 蓋をして蒸発による水分の減少を防ぐ。
⑤蓋をしたまま室温まで冷ます。（一晩置く）
⑥ビンになす（採りたて）を入れ⑤を注ぐ。
point 残った漬け汁はﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙで冷蔵庫で2～3日程度の保存可能。
冷蔵庫へ、1日から2日で食べごろ。
有難うございました。。。。こんなに厳密にしないといけないのですか？
おいしい食べ物には必ず「必然」が有ります。必ず守って下さい。
守って作ったものだけ「百合子さんに習った・・・」と許可します。
すいません m(_ _)m 習ったにも関わらず未だにWindyJvは「百合子さんに習った」
とは言えません。アバウトにアバウトな量の砂糖を入れました。
・・・・・・十分に美味しいと思いました・・・・必ず試します。
次回は食べ比べのレポートを。。。。つづく（かも？）
①水 1.8ℓ
pint 必ず1.8ℓの事。水量を減らし割合で塩等を入れるのは厳禁。
②砂糖 180ｇ
③塩 180ｇ
④ミヨウバン 大さじ 2杯
①から④を鍋に入れ沸騰。
point 蓋をして蒸発による水分の減少を防ぐ。
⑤蓋をしたまま室温まで冷ます。（一晩置く）
⑥ビンになす（採りたて）を入れ⑤を注ぐ。
point 残った漬け汁はﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙで冷蔵庫で2～3日程度の保存可能。
冷蔵庫へ、1日から2日で食べごろ。
有難うございました。。。。こんなに厳密にしないといけないのですか？
おいしい食べ物には必ず「必然」が有ります。必ず守って下さい。
守って作ったものだけ「百合子さんに習った・・・」と許可します。
すいません m(_ _)m 習ったにも関わらず未だにWindyJvは「百合子さんに習った」
とは言えません。アバウトにアバウトな量の砂糖を入れました。
・・・・・・十分に美味しいと思いました・・・・必ず試します。
次回は食べ比べのレポートを。。。。つづく（かも？）
Posted by WindyJv at 12:16│Comments(2)
│野菜
この記事へのコメントありがとうございます
なす漬け旨そうですね～♪
我が家も、嫁ちゃんが家庭菜園をやっていて茄子作っていますよ～♪
今晩のご飯に、茄子のオイルサーデンが出てました（＾＾）
このレシピ嫁ちゃんに教えて、我が家も作って見ますね～(^○^)
我が家も、嫁ちゃんが家庭菜園をやっていて茄子作っていますよ～♪
今晩のご飯に、茄子のオイルサーデンが出てました（＾＾）
このレシピ嫁ちゃんに教えて、我が家も作って見ますね～(^○^)
Posted by bakabon at 2009年07月09日 20:29
bakabonさん
師匠。習った方に失礼かと思いますが、
水適量 塩（なめてしょっぱい量）1 に対し
砂糖 1 みようばん 少し
で十分でした。+ 青唐辛子（ぴリ辛）入れてしまえば
辛さで 今一だとしても おいしー （山形では うまい）
の出来上がりです。
師匠。習った方に失礼かと思いますが、
水適量 塩（なめてしょっぱい量）1 に対し
砂糖 1 みようばん 少し
で十分でした。+ 青唐辛子（ぴリ辛）入れてしまえば
辛さで 今一だとしても おいしー （山形では うまい）
の出来上がりです。
Posted by WindyJv
at 2009年07月10日 09:03
at 2009年07月10日 09:03
