なす漬け

なす漬けレポート　その２

前回のアバウトなレシピでも十分においしい　山形の丸なす漬け。
お姑より受け継ぐレシピを「レストランオーナー百合子さん」（写真掲載拒否）より伝授頂きました。

ビン詰めでの場合（not重石の場合）

①水　1.8ℓ
　pint 　必ず1.8ℓの事。水量を減らし割合で塩等を入れるのは厳禁。
②砂糖　180ｇ
③塩　　180ｇ
④ミヨウバン　大さじ　2杯

①から④を鍋に入れ沸騰。
　point 　蓋をして蒸発による水分の減少を防ぐ。

⑤蓋をしたまま室温まで冷ます。（一晩置く）
⑥ビンになす（採りたて）を入れ⑤を注ぐ。
　point 残った漬け汁はﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙで冷蔵庫で2～3日程度の保存可能。

冷蔵庫へ、1日から2日で食べごろ。　

有難うございました。。。。こんなに厳密にしないといけないのですか？

おいしい食べ物には必ず「必然」が有ります。必ず守って下さい。
守って作ったものだけ「百合子さんに習った・・・」と許可します。

すいません　m(_ _)m　習ったにも関わらず未だにWindyJvは「百合子さんに習った」
とは言えません。アバウトにアバウトな量の砂糖を入れました。
・・・・・・十分に美味しいと思いました・・・・必ず試します。
次回は食べ比べのレポートを。。。。つづく（かも？）

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